yonta24のブログ

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今日の「ためしてガッテン(まさか目玉焼きにまで革命ワザがあったとは)」は面白かった。


とっても簡単にまとめると

  • 卵をフライパンに割り入れる時、黄身の細胞が壊れないように「我が子を扱うように」そおっと割り入れる。細胞が壊れないまま焼かれた黄身はよりクリーミーになる。
  • 別容器にそっと割り入れた黄身だけをスプーンで取り出し、黄身だけをフライパンで直接焼く。その後白身を周りに入れる。時間経過で黄身に水分が吸収されると味が薄まる。通常は白身の上に常に乗っかっている黄身をフライパンの肌で直接焼く事で水分を飛ばし、黄身を水分の少ない状態で焼く事で黄身の濃い味を再現しようという試みです。


明日さっそくやってみよう。楽しみ。



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